Día Mundial del Falafel: siete recetas fáciles para disfrutar en casa

El 18 de junio se reconoce globalmente como el Día Internacional del ...

El 18 de junio se reconoce globalmente como el Día Internacional del Falafel, una fecha dedicada a uno de los platillos más representativos de la gastronomía de Oriente Medio. El falafel es una croqueta frita de garbanzos o habas y especias, con raíces que se remontan al antiguo Egipto.

Con el paso de los siglos, su popularidad se extendió por los países del Levante y después a Europa y América. El falafel es símbolo de identidad para muchas comunidades y un elemento esencial de la comida callejera en ciudades como El Cairo, Tel Aviv y Beirut.

A continuación, siete recetas para preparar falafel en casa, con instrucciones claras y detalladas para cada paso.

Falafel clásico de garbanzos

Ingredientes:

250 g de garbanzos secos1 cebolla mediana2 dientes de ajo1 manojo de perejil fresco1 manojo de cilantro fresco1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de coriandro molido½ cucharadita de bicarbonato de sodioSal y pimienta al gustoAceite para freír

Preparación:

Preparar los garbanzos: lavar y dejar en remojo durante 12 horas.Hacer la mezcla: escurrir los garbanzos y colocar en procesadora junto con cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias. Triturar hasta obtener una masa homogénea.Integrar el bicarbonato: añadirlo a la preparación y mezclar bien.Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.Formar bolitas y aplanar ligeramente cada una.Freír en aceite caliente hasta dorar en ambos lados.Escurrir sobre papel absorbente antes de servir.Falafel de habas

Ingredientes:

250 g de habas secas, remojadas 12 horas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 cucharadita de comino½ cucharadita de pimienta blanca½ cucharadita de bicarbonato de sodioSal al gustoAceite para freír

Preparación:

Preparar las habas: escurrir y colocar en procesadora.Hacer la mezcla: agregar cebolla, ajo, perejil y especias, triturar hasta lograr una pasta.Integrar el bicarbonato: añadir y mezclar bien.Formar bolas y aplastar cada una.Freír en aceite caliente hasta dorar.Dejar enfriar unos minutos antes de servir.Falafel horneado

Ingredientes:

250 g de garbanzos secos, remojados1 cebolla morada2 dientes de ajo1 manojo de cilantro1 manojo de perejil1 cucharadita de comino½ cucharadita de pimentón dulce1 cucharada de harina de trigoSal y pimientaAceite de oliva

Preparación:

Preparar la mezcla: procesar garbanzos, cebolla, ajo, cilantro y perejil hasta obtener una pasta.Añadir las especias y la harina, mezclar bien.Formar bolitas y colocarlas en una bandeja engrasada.Pincelar con aceite de oliva.Hornear a 200 ℃ (392 ℉) durante 20 minutos, girando a mitad de cocción.Falafel vegano y sin gluten

Ingredientes:

250 g de garbanzos secos, remojados1 zanahoria1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 cucharadita de comino1 cucharada de harina de arrozSal y pimienta

Preparación:

Preparar la mezcla: colocar todos los ingredientes en la procesadora y triturar hasta obtener una masa uniforme.Formar pequeñas bolas y aplastar.Cocinar: freír en aceite caliente o llevar al horno hasta dorar.Falafel de espinaca

Ingredientes:

200 g de garbanzos secos, remojados100 g de espinaca fresca1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de cilantro1 cucharadita de cominoSal y pimienta

Preparación:

Preparar la base: mezclar garbanzos, espinaca, cebolla, ajo y cilantro.Triturar y agregar comino, sal y pimienta.Formar discos.Cocinar en aceite caliente hasta lograr una textura crujiente.Falafel de remolacha

Ingredientes:

200 g de garbanzos secos, remojados1 remolacha cocida1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 cucharadita de comino2 cucharadas de harina de garbanzoSal y pimienta

Preparación:

Preparar la mezcla: procesar garbanzos, remolacha, cebolla, ajo y perejil.Añadir comino, harina, sal y pimienta.Formar bolitas.Freír en aceite hasta que estén doradas y crujientes.Falafel relleno de queso

Ingredientes:

250 g de garbanzos secos, remojados1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 cucharadita de comino100 g de queso feta o queso blancoSal y pimientaAceite para freír

Preparación:

Procesar garbanzos, cebolla, ajo, perejil y comino hasta obtener una pasta.Tomar porciones de masa, aplanar y colocar un cubito de queso en el centro.Cerrar formando una bola.Freír en aceite caliente hasta dorar.