El Basque Culinary Center premia a la empresa emergente estadounidense FooQai
San Sebastián, 29 may (EFE).- La empresa emergente estadounidense FooQai, especializada en el desarrollo de tecnología para restaurantes impulsada por IA que ayuda a mejorar la consistencia del e...
San Sebastián, 29 may (EFE).- La empresa emergente estadounidense FooQai, especializada en el desarrollo de tecnología para restaurantes impulsada por IA que ayuda a mejorar la consistencia del emplatado, el control de porciones y la gestión del coste de alimentos, ha ganado la quinta edición del concurso GOe On the Road del Basque Culinary Center (BCC).
Esta 'startup' de Boston se ha impuesto en la final de esta competición internacional a las empresas AlgaleX, Fermtech y Quimya, que habían ganado en las fases preliminares celebradas en Tokio, Londres y Buenos Aires, respectivamente.
FooQai, que venció en la parada del concurso realizada en Boston, lleva a cabo su labor a través de una plataforma propia, PlateScan, que analiza los platos en tiempo real y ofrece información práctica para reducir desperdicios y mejorar la calidad.
La final ha tenido lugar este viernes en San Sebastián, en el marco de la primera cumbre de Emprendimiento en Gastronomía y Alimentación organizada por GOe-Gastronomy Open Center -el nuevo espacio tecnológico del Basque Culinary Center- con el objetivo de "entender, conectar y trabajar en comunidad la alimentación del futuro", recuerda el BCC en una nota.
La finalista AlgaleX está especializada en la transformación de residuos alimentarios en ingredientes sostenibles, incluyendo proteínas vegetales, con el objetivo de reducir el desperdicio y ofrecer una fuente de proteína ecológica
Fermtech, por su parte, transforma subproductos de la elaboración de cerveza en ingredientes proteicos sostenibles mediante fermentación fúngica, mientras que la argentina Quimya desarrolla yogures sin lactosa fermentados a base de coco y almendras.
Richard Spada, responsable de FooQai, ha resaltado la importancia de dar visibilidad a proyectos emergentes del sector de la alimentación.
En la jornada, que ha inaugurado el director general del CC, Joxe Mari Aizega, se han abordado cuestiones relacionadas con tecnología aplicada a la gastronomía, innovación alimentaria, fermentación, inteligencia artificial, transformación agroalimentaria y emprendimiento. EFE