Guía práctica para hacer huevos rellenos: seis recetas fáciles y originales
El Día Mundial del Huevo, que este año se celebra este 9 de octubre, es una excusa para volver a una receta práctica, adaptable y...
El Día Mundial del Huevo, que este año se celebra este 9 de octubre, es una excusa para volver a una receta práctica, adaptable y fácil de llevar a la mesa. Los huevos rellenos admiten desde mezclas clásicas con atún hasta opciones con salmón ahumado, vegetales o pollo, y pueden servirse como entrada, parte de una picada o almuerzo liviano.
La técnica de base requiere pocos pasos. Para seis huevos, colocarlos en una olla con agua fría, llevar a hervor y cocinarlos durante 10 minutos. Luego hay que pasarlos a un recipiente con agua fría, pelarlos y cortarlos a lo largo. Las yemas se retiran con cuidado para mezclarlas con el relleno elegido, mientras que las claras se reservan para el armado final.
1. Huevos rellenos de atún y queso cremaLa combinación de atún y queso crema ofrece un relleno suave y consistente. Se puede preparar con anticipación y mantener tapado en la heladera hasta el momento de servir.
Ingredientes
6 huevos duros1 lata de atún al natural o en aceite, escurrida3 cucharadas de queso crema1 cucharadita de mostaza1 cucharada de jugo de limónSal y pimientaPerejil picadoPaso a paso
Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.Pisar las yemas con un tenedor hasta que queden desarmadas.Incorporar el atún escurrido, el queso crema, la mostaza y el jugo de limón.Mezclar, salpimentar y probar antes de corregir el condimento.Rellenar las claras y terminar con perejil picado.2. Huevos rellenos de palta y tomateLa palta aporta una textura cremosa, mientras que el tomate y la cebolla morada suman frescura. Conviene agregar el jugo de lima o limón apenas se pisa la palta para evitar que se oxide.
Ingredientes
6 huevos duros1 palta madura1 tomate pequeño sin semillasJugo de media lima o limón1 cucharada de cebolla morada picada finaSal y pimientaAjí molido o pimentón, opcionalPaso a paso
Retirar las yemas y pisarlas junto con la pulpa de la palta.Agregar de inmediato el jugo de lima o limón.Sumar el tomate cortado en cubos pequeños y la cebolla morada.Condimentar con sal, pimienta y una pizca de ají molido si se busca un toque picante.Repartir el relleno entre las claras y llevar a la heladera hasta servir.3. Huevos rellenos de salmón ahumado y queso cremaEl salmón ahumado y el queso crema forman una combinación clásica para servir como entrada o en una mesa fría. Antes de agregar sal, conviene probar la preparación porque el pescado ya aporta intensidad.
Ingredientes
6 huevos duros80 gramos de salmón ahumado3 cucharadas de queso crema1 cucharadita de jugo de limón1 cucharada de eneldo fresco o ciboulette picadoPimienta negraAlcaparras, opcionalPaso a paso
Separar las yemas y pisarlas en un bowl.Cortar el salmón en tiras pequeñas y reservar algunas para la decoración.Mezclar las yemas con queso crema, limón, eneldo y el salmón picado.Agregar pimienta negra y probar antes de sumar sal, ya que el pescado suele aportar suficiente.Rellenar las claras y decorar con el salmón reservado y una alcaparra, si se utiliza.4. Huevos rellenos de jamón y aceitunasEl jamón cocido y las aceitunas verdes dan como resultado un relleno simple y con sabor definido. El pimentón dulce aporta color al momento de terminar el plato.
Ingredientes
6 huevos duros80 gramos de jamón cocido3 cucharadas de queso crema o mayonesa6 aceitunas verdes sin carozo1 cucharadita de mostaza suavePimientaPimentón dulcePaso a paso
Picar el jamón cocido y las aceitunas en cubos muy pequeños.Pisar las yemas y mezclarlas con el queso crema o la mayonesa.Incorporar la mostaza, el jamón y las aceitunas.Agregar pimienta y verificar el nivel de sal antes de condimentar más.Rellenar las claras y espolvorear una pequeña cantidad de pimentón dulce.5. Huevos rellenos de remolacha y nuecesLa remolacha aporta color y un sabor levemente dulce, que se equilibra con el queso crema, el vinagre de manzana y las nueces. Es importante retirar el excedente de líquido de la remolacha para que el relleno conserve consistencia.
Ingredientes
6 huevos durosMedia remolacha cocida2 cucharadas de queso crema2 cucharadas de nueces picadas1 cucharadita de vinagre de manzanaSal y pimientaRúcula o microbrotes, opcionalPaso a paso
Rallar la remolacha cocida y presionarla con las manos o con papel de cocina para retirar el líquido excedente.Pisar las yemas junto con el queso crema y el vinagre de manzana.Sumar la remolacha y la mitad de las nueces.Salpimentar y mezclar hasta obtener una preparación de color uniforme.Rellenar las claras, terminar con las nueces restantes y agregar una hoja pequeña de rúcula si se desea.6. Huevos rellenos de pollo al curry y manzana verdeEl pollo con curry suave y manzana verde combina sabores salados, especiados y ácidos. La manzana debe incorporarse al final para que conserve su textura.
Ingredientes
6 huevos duros100 gramos de pollo cocido y desmenuzado3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de curry suave1 cucharada de manzana verde en cubos pequeños1 cucharadita de jugo de limónSal y pimientaCiboulette picadoPaso a paso
Desmenuzar o picar el pollo hasta obtener hebras cortas.Pisar las yemas y mezclarlas con la mayonesa, el curry y el jugo de limón.Incorporar el pollo y la manzana verde cortada en cubos pequeños.Salpimentar y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.Rellenar las claras, terminar con ciboulette y conservar en frío hasta llevar a la mesa.