Receta de budín diplomático en sartén, rápida y fácil

Un clásico de la cocina casera se reinventa con una preparación simple y sin horno: el ...

Un clásico de la cocina casera se reinventa con una preparación simple y sin horno: el budín casero permite aprovechar el pan del día anterior y convertirlo en un postre húmedo, suave y aromático, ideal para acompañar el café o el mate.

El budín diplomático suele prepararse con una base de pan, leche, huevos y azúcar, enriquecida con frutas secas o abrillantadas. En Argentina es una opción práctica para aprovechar ingredientes que quedaron en la alacena y servir algo dulce con café o mate.

Receta de budín diplomático en sartén

Se trata de un budín húmedo y compacto, similar a un budín de pan, preparado con pan, leche, huevos, frutas abrillantadas y pasas de uva. La cocción se realiza en una sartén tapada, a fuego mínimo, sobre una base de caramelo.

Tiempo de preparaciónTiempo total: 55 minutosPreparación: 15 minutosCocción: 40 minutosIngredientes120 g de azúcar para el caramelo.30 ml de agua para el caramelo.6 rebanadas de pan lactal o pan francés sin corteza.500 ml de leche tibia.3 huevos.100 g de azúcar.1 cucharadita de esencia de vainilla.Ralladura de 1 naranja.80 g de pasas de uva.80 g de frutas abrillantadas picadas.50 g de nueces picadas, opcional.1 cucharada de manteca para la sartén.Cómo hacer budín diplomático en sartén, paso a pasoElegir una sartén antiadherente de 24 cm de diámetro, preferentemente con tapa. Colocar el azúcar del caramelo y el agua.Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. No revolver con cuchara; mover la sartén suavemente para distribuir el caramelo.Apagar el fuego y girar la sartén para cubrir la base. Reservar mientras se prepara la mezcla.Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol. Agregar la leche tibia y dejar reposar durante 5 minutos.Aplastar el pan con un tenedor hasta obtener una preparación húmeda. No hace falta licuarla: algunos pequeños trozos aportan una textura más casera.Incorporar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar hasta integrar.Agregar las pasas de uva, las frutas abrillantadas y las nueces. Mezclar nuevamente para distribuir los ingredientes.Enmantecar apenas las paredes de la sartén, sin tocar demasiado el caramelo de la base.Volcar la preparación sobre el caramelo y emparejar la superficie con una espátula.Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo durante 35 a 40 minutos. La tapa debe quedar bien colocada para conservar el calor y cocinar el centro.Controlar el punto pinchando el centro con un palillo. Debe salir húmedo, pero sin mezcla líquida adherida.Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de desmoldar. Pasar una espátula por los bordes y dar vuelta el budín sobre un plato amplio.Servir tibio o frío. Si se desea, acompañar con crema batida, dulce de leche o una bocha de helado.¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?Calorías: 285 kcalGrasas: 9 gCarbohidratos: 44 gProteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Conservar el budín tapado en la heladera durante 3 días.

Para servirlo, puede consumirse frío o calentarse durante unos segundos en microondas. También se puede congelar en porciones individuales durante 30 días, siempre dentro de recipientes herméticos o envuelto en film.