Receta de sopa tolteca: el delicioso platillo típico de Hidalgo que tiene su origen en tiempos prehispánicos

La sopa tolteca conquista desde la primera cucharada con su caldo de tomate, el sabor vegetal del nopal y el aroma suave del chile ancho. Es una receta reconfortante, sencilla y llena de ingredient...

La sopa tolteca conquista desde la primera cucharada con su caldo de tomate, el sabor vegetal del nopal y el aroma suave del chile ancho. Es una receta reconfortante, sencilla y llena de ingredientes propios de la cocina mesoamericana.

Este plato se presenta como una preparación de raíz prehispánica vinculada a la tradición tolteca y a la gastronomía de Hidalgo.

Las versiones actuales suelen incorporar pollo, aunque el nopal, el tomate, el maíz y los chiles siguen siendo sus ingredientes más representativos.

Receta de sopa tolteca

La sopa tolteca es un caldo de tomate triturado con nopales, pollo, chile ancho y cebolla. La técnica principal consiste en cocer por separado el pollo y los nopales, preparar una salsa de tomate y unir todos los ingredientes al final.

Tiempo de preparaciónTiempo activo: 20 minutos.Tiempo de cocción: 50 minutos.Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.Ingredientes1 kg de tomates pera o tomates maduros.5 nopales tiernos.1 pechuga de pollo.2 chiles anchos hidratados y sin semillas.1 cebolla.1 diente de ajo.2 cucharadas de caldo de pollo en polvo o la cantidad equivalente de caldo concentrado.2 tortillas de maíz.1 cucharada de aceite vegetal.½ cucharadita de sal, o al gusto.Agua, la necesaria.Cómo hacer sopa tolteca, paso a pasoLimpia los nopales y retira las espinas. Córtalos en tiras finas o en dados pequeños.Cuece los nopales en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos para retirar parte de la baba.Pon la pechuga de pollo en una olla con agua, media cebolla y una pizca de sal.Cuece el pollo durante 30 minutos, hasta que esté completamente hecho. Retíralo, desmenúzalo y reserva el caldo.Hidrata los chiles anchos en agua caliente durante 10 minutos. Retira las semillas y el rabito.Tritura los tomates, los chiles, el ajo y el resto de la cebolla con un poco del caldo de pollo.Calienta el aceite en una olla. Añade los nopales y sofríelos durante 3 minutos.Incorpora la salsa triturada y cocina a fuego medio durante 10 minutos.Vierte el caldo de pollo y añade el caldo concentrado. Deja que hierva suavemente para que el tomate pierda su sabor crudo.Cocina la sopa a fuego bajo durante 20 minutos. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua caliente.Añade el pollo desmenuzado y cocina durante 5 minutos más.Corta las tortillas en tiras y fríelas hasta que queden doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina para evitar que aporten exceso de grasa.Rectifica el punto de sal y sirve la sopa bien caliente con las tiras de tortilla por encima.¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Valores aproximados por porción:

Calorías: 220 kcal.Proteínas: 17 g.Hidratos de carbono: 22 g.Grasas: 8 g.Fibra: 5 g.Sodio: depende de la cantidad de caldo concentrado y sal utilizada.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la sopa en la nevera dentro de un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.

Conserva las tiras de tortilla aparte para que no pierdan su textura crujiente.

También puedes congelar la sopa, sin las tortillas, durante un máximo de 2 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala a fuego suave antes de servir.